Entrecosto guisado com feijão e massa

Mais um prato com feijão, ingrediente tão português… Aconselho a que se coma ao almoço, dado que é um pouco pesado para a noite.



Foto: Mónica Chagas



Ingredientes:

- 1 lata de 800gr de feijão encarnado cozido

- 200 gr de macarrão médio

- ½ kg de entrecosto de porco

- ½ chouriço de carne

- ½ chouriço mouro

- 4 colheres de sopa de polpa de tomate

- 4 colheres de sopa de vinho branco

- 1 folha de louro

- 1 cebola média

- 1 dente de alho

- Salsa q.b.

- Sal q.b.

- Água q.b.

- Pimenta da Jamaica q.b.

- Azeite q.b.

Preparação:

Num tacho refoga-se a cebola e o alho picados e a folha de louro com o azeite. Acrescentam-se os pedaços de entrecosto, deixando fritar um pouco. Acrescentam-se os enchidos e deixam-se fritar levemente. Retiram-se os enchidos para um prato, reservando, e ao entrecosto frito junta-se agora a polpa de tomate, o vinho branco, a pimenta da Jamaica, sal e água suficiente para tapar o entrecosto. Deixa-se ferver e cozinhar até o entrecosto ficar tenro. Acrescenta-se então água suficiente para cozer as massas, que se juntam quando esta estiver a ferver. Deixa-se ferver 2 ou 3 minutos e junta-se o feijão mal escorrido. Quando tudo ferver, juntam-se os enchidos e deixa-se cozinhar até a massa ficar cozida e o caldo grosso. Rectifica-se de sal e polvilha-se com salsa picada. Está pronto a servir J