quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Frango salteado com talharim e legumes

Hidratos de carbono! Desta feita em forma de massa talharim, em comunhão com legumes e peito de frango desfiado… Hmmmmmmm

Ingredientes:
Foto: Mónica Chagas
- 250gr de massa talharim
- 2 peitos de frango grandes
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 1 courgette
- Couve roxa q.b.
- 1 tira de pimento vermelho
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- ¼ copo de vinho tinto
- Pimenta q.b.
- Salsa picada q.b.
- Sal q.b.
- Azeite q.b.

Preparação:
Coze-se a massa em bastante água temperada com sal e um fio de azeite (para não colarem). Quando a massa estiver cozida, escorre-se, passa-se imediatamente por água fria abundante, escorre-se novamente e reserva-se. Cozem-se igualmente os peitos de frango com um pouco de sal.
Numa frigideira larga faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o dente de alho e as tiras de pimento. Quando este preparado estiver alourado, juntam-se os cogumelos laminados bem escorridos, a courgette cortada em cubos, a couve roxa em tiras finas, tempera-se de sal e de pimentas moídas na altura e salteia-se tudo muito bem. Acrescentam-se os peitos de frango desfiados e envolve-se tudo cerca de 2 minutos. Por fim, com o lume alto, rega-se com o vinho tinto e deixa-se evaporar
Juntam-se as massas ao preparado na frigideira e envolve-se tudo muito bem para as massas ganharem o sabor dos restantes ingredientes. Salteia-se cerca de 3 ou 4 minutos, salpica-se de salsa picada e deliciem-se!

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Beringelas recheadas

Uma excelente entrada, rica e saudável! Podemos rechear com o que quisermos. Todos vão gostar! Nesta utilizei sobras de bolonhesa que tinha feito para um empadão. Fica excelente também com bolonhesa de soja! Aqui vai a receita:
Ingredientes:

Foto: Mónica Chagas

- 2 beringelas grandes
- 1 courgette
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 1 cenoura pequena
- Tiras de couve roxa
- Bolonhesa q.b.
- Queijo ralado q.b.
- 1 cebola média
- Cebolinho q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.

Preparação:
Lavam-se as beringelas, retiram-se as pontas e cortam-se longitudinalmente. Retira-se com uma colher todo o miolo, tendo o cuidado de não furar a pele das beringelas. Corta-se em pedaços pequenos o recheio das beringelas, a courgette e a cenoura depois de descascadas e lavadas e as tiras de couve roxa.
Numa frigideira faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o cebolinho e a cenoura picadinha e logo que a cebola esteja translúcida adicionam-se todos os restantes legumes acima mencionados, deixando cozinhar até os mesmos ficarem “murchos”. Acrescentam-se de seguida os cogumelos laminados e deixam-se saltear muito bem com os restantes legumes, temperando com uma pitada de sal e mistura de pimentas (moídas na altura).
Dispõem-se as metades de beringela num pirex e distribui-se o preparado de legumes pelas 4 metades. Por cima distribui-se a bolonhesa igualmente, polvilha-se com queijo ralado (preferência mistura de 4 queijos) e vai ao forno a gratinar cerca de 30 minutos, sendo que nos 20 iniciais o pirex deverá estar coberto com papel de alumínio para que as beringelas possam ficar tenras e não tostarem demais. Enjoy it ;-)

quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

Lasanha de atum e milho

Aqui vai a prometida lasanha de atum e milho! Quem gosta de lasanha vai adorar este prato. Aprendi com uma amiga há uns anos atrás. Coloquei o meu toque e aqui está! Feito com ingredientes sempre presentes em qualquer despensa, económico, rápido e fácil de cozinhar. A criançada vai comer e chorar por mais J

Foto: Mónica Chagas


Ingredientes:

- 3 latas de atum pequenas
- 1 lata de milho cozido de 300gr
- 12 folhas de lasanha
- 3 tomates pelados
- 1 tira de pimento verde
- 1 folha de louro
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 500ml de molho bechamel
- 400ml de natas
- Noz moscada q.b.
- Queijo ralado q.b. (de preferência mistura de 4 queijos)
- Sal q.b.
- Pimenta da Jamaica q.b.
- Cominhos q.b.
- Azeite q.b.


Preparação:

Num tacho refoga-se a cebola, o alho e o pimento finamente picados com o azeite. Acrescentam-se os tomates também picados e a folha de louro. Cozinha-se 2 minutos e junta-se o atum previamente escorrido, envolvendo bem e temperando com uma pitada de sal, pimenta da Jamaica e os cominhos. Por fim acrescenta-se o milho já escorrido, envolvendo tudo muito bem e cozinhando por mais 2 minutos. Apaga-se o lume, retira-se a folha de louro e reserva-se.
À parte, numa taça mistura-se o bechamel, as natas e a noz moscada, envolvendo tudo muito bem.
Num pirex grande e rectangular põe-se uma camada da mistura de bechamel no fundo (cerca de 1 concha), de seguida dispõem-se 4 folhas de lasanha de forma a tapar o fundo, por cima espalha-se 1/2 do preparado de atum, 2 conchas do preparado de bechamel, repete-se esta operação mais uma vez, terminando com 4 folhas de lasanha, todo o restante bechamel por cima e bem polvilhado com queijo ralado. Vai ao forno (previamente aquecido) em lume médio cerca de 20 minutos até ficar assim: 
Antes...
Depois... Bom apetite!!!