Caril de galinha, natas e côco, com arroz de frutos secos

Foto: Mónica Chagas

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 1 galinha

- 1 maçã reineta grande

- 2 cebolas

- 1 dente de alho

- 250gr de arroz (fiz com carolino, mas se for com basmati fica ainda mais “oriental”)

- 1 colher de sopa rasa de caril

- 2 colheres de sopa cheias de côco ralado

- 1 lata de leite de côco

- 1 pacote pequeno de natas

- frutos secos (usei uma mistura de amêndoas, passas e castanha de cajú)

- coentros picados, cravinhos, sal e azeite q.b.

Preparação:

Refogar em azeite uma das cebolas e o dente de alho tudo bem picado. Colocar os pedaços de galinha e envolver bem, deixando cozinhar uns minutos. Acrescentar um pouco de água, o caril, um pouco de sal, o côco ralado e a maçã reineta descascada e partida em pedaços pequenos e deixar cozinhar até a maçã estar bem cozida. Retirar a galinha para uma taça e passar o caldo com a varinha mágica até a maçã estar bem passada. Voltar a colocar o tacho ao lume, acrescentando o leite de côco, as natas, a galinha e 4 ou 5 cravinhos. Deixar cozinhar até a galinha estar cozida. Acrescentar pequenas porções de água se necessário. Quando estiver pronto, retificar de sal e salpicar com coentros picados.

O arroz fiz da seguinte maneira: tinha feito arroz branco seco e solto no dia anterior. Numa frigideira refoguei em azeite a outra cebola bem picada à qual juntei os frutos secos e deixei fritar 1 ou 2 minutos. Juntei o arroz branco, envolvi bem durante mais 1 ou 2 minutos e servi com a galinha.

Bom apetite!

Fettucine com frango, sultanas e molho pesto

Foto: Mónica Chagas

Para quem gosta verdadeiramente de massas, este prato é divinal...

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 peitos de frango pequenos ou um grande

- 200gr de fettucine (de preferência fresco)

- 2 colheres de sopa de molho pesto (utilizei já preparado, de supermercado)

- sultanas a gosto

- 1 cebola,

- 1 dente de alho

- azeite, cominhos, manjericão e sal (q.b.).

Preparação:

Muito simples! Cozi os peitos de frango em água, sal, o dente de alho e manjericão. Depois de cozido desfiei e reservei. Cozi a massa em água, sal e uma pitada de cominhos, até ficar "al dente".

Numa frigideira, alourei a cebola e as sultanas em azeite e depois juntei o frango desfiado e deixei alourar ligeiramente. Acrescentei também uma boa pitada de cominhos e uma pitada de sal. Adicionei a massa e envolvi tudo muito bem. Por fim, juntei as duas colheres de sopa de molhos pesto, envolvi muito bem e apaguei imediatamente o lume. É importante que se coma logo após a confeção. 

Perna de perú assada no forno

Foto: Mónica Chagas

Dica: Os assados de carne no forno ficam sempre muito melhor se durante ¾ do tempo de forno, o tabuleiro estiver tapado com folha de alumínio e o restante ¼, destapado. Desta forma, e dependendo do tipo de carne e consequentemente, do tempo de cozedura, a carne ficará sempre tenra e os sucos não desaparecerão, mantendo as batatas bem hidratadas e aquele molhinho bom e ligeiramente espesso, para regar o prato.

Ingredientes (para 3 pessoas):

- 1 perna grande de perú

- 18/20 batatinhas para assar

- 2 cebolas grandes

- 3 dentes de alho

- massa de pimentão, alecrim e manjericão frescos, vinho branco, azeite, pimenta, colorau e sal q.b.

Preparação:

A perna foi temperada 24h antes com sal, massa de pimentão, alho, alecrim, pimenta, azeite, manjericão fresco e vinho branco.

Colocar a carne no centro do tabuleiro e por cima de uma camada de cebola às meias-luas, dispor à volta batatinhas pequenas para assar ou maiores, cortadas à padeiro. Temperar as batatas com colorau, sal e pimenta, regar tudo com vinho branco, um fio de azeite generoso e levar a assar 2 horas e meia, sendo que na primeira hora e meia, o tabuleiro deverá estar tapado com papel de alumínio, para que a carne fique mais tenra.

Aproveitem o forno ligado e façam também um arroz de forno. ;)

Bom apetite!

Chau min de frango

E depois de tanto prometer, finalmente venho cumprir e colocar aqui a receita de como faço o chau min de frango. Quantidade para 2 ou 3 pessoas. Bom apetite Cláudia! Bom apetite Ana! Bom apetite a todos!

Ingredientes:

Foto: Mónica Chagas

- 150gr de massa chinesa

- 2 peitos de frango

- 1 cebola pequena

- 2 tiras de pimento vermelho

- 2 tiras de pimento verde

- bróculos (4 ou 5 pequenas “árvores”)

- 1 lata pequena de rebentos de soja

- 6 cogumelos frescos

- azeite q.b.

- molho de soja q.b.

- sal q.b.

- pimenta q.b.

- sumo de limão q.b.

Preparação:

Depois de cortados em pequenos pedaços, temperam-se os peitos de frango com sal, pimenta moída na hora e um pouco de sumo de limão. Num tacho com bastante água a ferver e sal, colocam-se as massas chinesas e retira-se rapidamente do lume, deixando repousar 4 minutos, sendo que findo este tempo, mexe-se com um garfo e escorre-se bem, reservando. À parte, numa frigideira, salteiam-se os cogumelos laminados e temperados com um pouco de sal e pimenta cerca de 3 ou 4 minutos. Apaga-se o lume e reserva-se. Se preferirem também podem usar cogumelos de lata, e se assim for não necessitam saltear. Pessoalmente prefiro os frescos. Numa frigideira grande ou numa wok, salteiam-se os pedacinhos de frango num pouco de azeite e quando estiverem corados acrescentam-se a cebola cortada em meias luas, as tiras de pimento e os bróculos. Cozinha-se durante cerca de 2 minutos e acrescentam-se os rebentos de soja, os cogumelos laminados e umas gotas de molho de soja, envolvendo tudo muito bem. Rectifica-se de sal e junta-se depois a este preparado a massa chinesa bem escorrida. Envolve-se bem e serve-se. Quero deixar apenas uma nota: os tempos que apresento são uma estimativa, dado que não conto o tempo de cada passo. Importa sim salientar que neste prato os legumes (cebola, bróculos, pimentos, etc) não deverão ficar muito cozinhados. Desta forma este prato fica bastante aproximado do que comemos nos restaurantes da especialidade  :-P

Frango salteado com talharim e legumes

Hidratos de carbono! Desta feita em forma de massa talharim, em comunhão com legumes e peito de frango desfiado… Hmmmmmmm

Ingredientes:

Foto: Mónica Chagas

- 250gr de massa talharim

- 2 peitos de frango grandes

- 1 lata pequena de cogumelos laminados

- 1 courgette

- Couve roxa q.b.

- 1 tira de pimento vermelho

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- ¼ copo de vinho tinto

- Pimenta q.b.

- Salsa picada q.b.

- Sal q.b.

- Azeite q.b.

Preparação:

Coze-se a massa em bastante água temperada com sal e um fio de azeite (para não colarem). Quando a massa estiver cozida, escorre-se, passa-se imediatamente por água fria abundante, escorre-se novamente e reserva-se. Cozem-se igualmente os peitos de frango com um pouco de sal.

Numa frigideira larga faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o dente de alho e as tiras de pimento. Quando este preparado estiver alourado, juntam-se os cogumelos laminados bem escorridos, a courgette cortada em cubos, a couve roxa em tiras finas, tempera-se de sal e de pimentas moídas na altura e salteia-se tudo muito bem. Acrescentam-se os peitos de frango desfiados e envolve-se tudo cerca de 2 minutos. Por fim, com o lume alto, rega-se com o vinho tinto e deixa-se evaporar

Juntam-se as massas ao preparado na frigideira e envolve-se tudo muito bem para as massas ganharem o sabor dos restantes ingredientes. Salteia-se cerca de 3 ou 4 minutos, salpica-se de salsa picada e deliciem-se!

Beringelas recheadas

Uma excelente entrada, rica e saudável! Podemos rechear com o que quisermos. Todos vão gostar! Nesta utilizei sobras de bolonhesa que tinha feito para um empadão. Fica excelente também com bolonhesa de soja! Aqui vai a receita:

Ingredientes:



Foto: Mónica Chagas



- 2 beringelas grandes

- 1 courgette

- 1 lata pequena de cogumelos laminados

- 1 cenoura pequena

- Tiras de couve roxa

- Bolonhesa q.b.

- Queijo ralado q.b.

- 1 cebola média

- Cebolinho q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

- Azeite q.b.

Preparação:

Lavam-se as beringelas, retiram-se as pontas e cortam-se longitudinalmente. Retira-se com uma colher todo o miolo, tendo o cuidado de não furar a pele das beringelas. Corta-se em pedaços pequenos o recheio das beringelas, a courgette e a cenoura depois de descascadas e lavadas e as tiras de couve roxa.

Numa frigideira faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o cebolinho e a cenoura picadinha e logo que a cebola esteja translúcida adicionam-se todos os restantes legumes acima mencionados, deixando cozinhar até os mesmos ficarem “murchos”. Acrescentam-se de seguida os cogumelos laminados e deixam-se saltear muito bem com os restantes legumes, temperando com uma pitada de sal e mistura de pimentas (moídas na altura).

Dispõem-se as metades de beringela num pirex e distribui-se o preparado de legumes pelas 4 metades. Por cima distribui-se a bolonhesa igualmente, polvilha-se com queijo ralado (preferência mistura de 4 queijos) e vai ao forno a gratinar cerca de 30 minutos, sendo que nos 20 iniciais o pirex deverá estar coberto com papel de alumínio para que as beringelas possam ficar tenras e não tostarem demais. Enjoy it ;-)

Lasanha de carne

Mnhammm… Quem não gosta de lasanha de carne? Para esta lasanha prefira carne de vaca (peça para picar 2 vezes) e lasanha fresca. Aqui vai.

Ingredientes:

- 750gr de carne de vaca picada

Foto: Mónica Chagas

- 12 folhas de lasanha (ou quantidade suficiente para 4 camadas)

- 3 tomates pelados

- 6 colheres de sopa de polpa de tomate

- 2,5 dl de vinho branco

- 1 folha de louro

- 1 cebola média

- 1 dente de alho

- 500ml de molho bechamel

- 400ml de natas

- Noz moscada q.b.

- Queijo ralado q.b. (de preferência mistura de 4 queijos)

- Sal q.b.

- Pimenta da Jamaica q.b.

- Azeite q.b.

Preparação:

Num tacho refoga-se a cebola e o alho finamente picados com o azeite. Acrescentam-se os tomates também picados, a polpa de tomate e a folha de louro. Cozinha-se 2 minutos e junta-se a carne e o vinho, envolvendo bem e temperando com uma pitada de sal e a pimenta da Jamaica. Deixa-se cozinhar até o caldo evaporar e a carne estar cozinhada (cerca de meia hora).Apaga-se o lume, retira-se a folha de louro e reserva-se.

À parte, numa taça mistura-se o bechamel, as natas e a noz moscada, envolvendo tudo muito bem.

Num pirex grande e rectangular põe-se uma camada da mistura de bechamel no fundo (cerca de 1 concha), de seguida dispõem-se 3 folhas de lasanha de forma a tapar o fundo, por cima espalha-se 1/3 da bolonhesa, 2 conchas do preparado de bechamel, repete-se esta operação mais 2 vezes, terminando com 3 folhas de lasanha, todo o restante bechamel por cima e bem polvilhado com queijo ralado. Vai ao forno (previamente aquecido) em lume médio cerca de 30 minutos até ficar dourado.

Língua de vaca estufada

Eis outro prato excelente da cozinha portuguesa! Ou se detesta ou se adora… Agora, dizer “não gosto” antes de provar não vale. Não negues à partida um prato que desconheces… ;-)

Foto: Mónica Chagas

Ingredientes:

- 1 Língua de vaca

- 1/2 litro de vinho branco

- Água q.b.

- 2 tomates pelados

- 4 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 folha de louro

- 1 cebola média

- 1 dente de alho

- Sal q.b.

- Pimenta da Jamaica q.b.

- Azeite q.b.

Preparação:

Escaldar a língua em água a ferver durante cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer e raspar, limpando muito bem de peles e gorduras supérfluas. Este passo, embora algo moroso é de extrema importância, pois convém que a língua fique muito bem limpa.

Num tacho coloca-se em cru todos os ingredientes acima referidos e deixa-se estufar em lume brando cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando e acrescentando pequenas porções de água sempre que o caldo secar. Decorridas as 2 horas, confirma-se que a carne está bastante tenra, rectifica-se de sal e serve-se com puré de batata, de preferência caseiro.

Pato assado

Como nunca tinha feito pato assado, fui à net e pesquisei. Encontrei dezenas de receitas, umas que me agradavam mais, outras menos. Resolvi fazer a minha própria receita com as várias dicas que encontrei, e o resultado aqui vai:



Foto: Mónica Chagas

 Ingredientes:

- 1 Pato grande com miúdos

- 300 gr de Arroz Carolino

- 5 rodelas de chouriço de carne

- 2 laranjas

- 1 caldo de carne

- 1 colher de sopa de mel

- 1 cebola média

- 1 dente de alho

- Sal q.b.

- Tomilho q.b.

- Azeite q.b.

- Manteiga para barrar



Foto: Mónica Chagas

 Preparação:

Lava-se o pato, retirando a pele excessiva (junto ao pescoço e ao rabo), e tempera-se com o sumo de uma laranja, sal e tomilho e deixa-se tomar gosto cerca de 2 horas.

Leva-se o pato a assar num pirex untado com manteiga, cerca de 2 horas. À parte cozem-se os miúdos (moelas, coração e pescoço) numa panela pequena com água e um caldo de carne. Quando cozido, retiram-se os miúdos para um prato e reserva-se a água.

Enquanto assa, vai-se regando o pato com o próprio molho que vai formando para não secar. À parte, leva-se a lume a seguinte mistura: 1 concha da água de cozedura dos miúdos, sumo de uma laranja e uma colher de sopa de mel. Deixa-se ferver bem até evaporar um pouco o caldo. Quando o pato estiver bem louro, tira-se do forno e pincela-se com o preparado anterior. Volta ao forno para tostar um pouco mais e ficar com aspecto brilhante.



Foto: Mónica Chagas

Enquanto isso, faz-se um refogado com as rodelas de chouriço cortadas em pedacinhos, a cebola, o dente de alho e o azeite, juntam-se os miúdos partidos em pequenos pedaços, frita-se o arroz neste preparado e junta-se o restante caldo de cozer os miúdos (bem quente) em quantidade suficiente para cozer o arroz. Rectifica-se de sal e deixa-se secar.

Agora é só trinchar o pato e servir com o arroz. Fiquei agradavelmente surpreendida com o resultado. Dá um pouco de trabalho mas vale bem a pena. Experimentem J

Entrecosto guisado com feijão e massa

Mais um prato com feijão, ingrediente tão português… Aconselho a que se coma ao almoço, dado que é um pouco pesado para a noite.



Foto: Mónica Chagas



Ingredientes:

- 1 lata de 800gr de feijão encarnado cozido

- 200 gr de macarrão médio

- ½ kg de entrecosto de porco

- ½ chouriço de carne

- ½ chouriço mouro

- 4 colheres de sopa de polpa de tomate

- 4 colheres de sopa de vinho branco

- 1 folha de louro

- 1 cebola média

- 1 dente de alho

- Salsa q.b.

- Sal q.b.

- Água q.b.

- Pimenta da Jamaica q.b.

- Azeite q.b.

Preparação:

Num tacho refoga-se a cebola e o alho picados e a folha de louro com o azeite. Acrescentam-se os pedaços de entrecosto, deixando fritar um pouco. Acrescentam-se os enchidos e deixam-se fritar levemente. Retiram-se os enchidos para um prato, reservando, e ao entrecosto frito junta-se agora a polpa de tomate, o vinho branco, a pimenta da Jamaica, sal e água suficiente para tapar o entrecosto. Deixa-se ferver e cozinhar até o entrecosto ficar tenro. Acrescenta-se então água suficiente para cozer as massas, que se juntam quando esta estiver a ferver. Deixa-se ferver 2 ou 3 minutos e junta-se o feijão mal escorrido. Quando tudo ferver, juntam-se os enchidos e deixa-se cozinhar até a massa ficar cozida e o caldo grosso. Rectifica-se de sal e polvilha-se com salsa picada. Está pronto a servir J

Massada de rabo de boi

A carne de rabo de boi é das mais saborosas que comi em toda a minha vida. Pode para alguns parecer estranho, mas se experimentarem ficarão fãs deste verdadeiro manjar dos deuses…



Foto: Mónica Chagas



Ingredientes:

- 1 Rabo de boi grande



- 400gr de macarrão grande

- 1/2 litro de vinho branco

- Água q.b.

- 2 tomates pelados

- 4 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 folha de louro

- 1 cebola média

- 1 dente de alho

- Sal q.b.

- Pimenta da Jamaica q.b.

- Azeite q.b.

- Salsa picada q.b.

Preparação:

Quando se compra no talho (convém encomendar com alguma antecedência, pois é uma carne que normalmente só se consegue por encomenda), o rabo de boi vem já limpo de pele e partido pelas juntas. Em casa deve retirar-se toda a gordura supérflua em volta de cada pedaço e lavar-se muito bem.

Num tacho coloca-se em cru todos os ingredientes acima referidos, excepto a água, a salsa e o macarrão. Deixa-se estufar em lume brando cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando e acrescentando pequenas porções de água sempre que o caldo secar. Tem de se ter bastante atenção, pois facilmente se pega ao fundo do tacho. Decorridas as 2 horas, confirma-se que a carne está bastante tenra (se com a ajuda de um garfo a carne se despegar facilmente do osso) e acrescenta-se 800ml de água. Quando esta estiver a ferver, acrescenta-se o macarrão, rectifica-se de sal e cozinha-se até a massa cozer, em lume médio/alto, para que o caldo engrosse. Deixa-se apurar, salpica-se com salsa picada e serve-se de imediato. Não deixem de experimentar e fico à espera dos comentários a este prato!

Feijoada simples

Esta feijoada é tradicional, rápida, simples de cozinhar e bastante económica.

Ingredientes:

Foto: Mónica Chagas

- 800gr de feijão manteiga cozido (ou encarnado para quem preferir)

- 1/4 de chouriço de carne

- 1/4 de chouriço mouro

- 8 pedaços pequenos de entrecosto ou entremeada

- Pedacinhos de bacon q.b.

- 4 folhas de couve lombarda

- 2 Conchas de água

- 1/2 cenoura

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 2 colheres de sopa de vinho branco

- 1 folha de louro

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- Sal q.b.

- 1 malagueta

- Pimenta da Jamaica q.b.

- Azeite q.b.

- Salsa picada q.b.

Preparação:

Num tacho faz-se um refogado com a cebola, o alho, o louro, o azeite e os pedacinhos de bacon. Quando tudo alourado frita-se entrecosto. De seguida fritam-se também os chouriços às rodelas. Acrescenta-se a polpa de tomate, 2 conchas da água e o vinho branco. Quando este caldo começar a ferver, adiciona-se a cenoura às rodelas e as folhas de couve partidas em pedaços pequenos. Deixa-se cozinhar até evaporar um pouco o caldo (cerca de 15 minutos), acrescentando-se de seguida o feijão cozido e bem escorrido. Quando estiver a ferver, tempera-se com uma pitada de pimenta da Jamaica, sal a gosto e a malagueta inteira. Deixa-se cozinhar até o caldo engrossar e apurar. No fim salpica-se com salsa picada e acompanha-se com arroz branco.

Ervilhas com ovos escalfados

Não há bom apreciador da cozinha portuguesa que não se delicie com este prato, tão simples e tão saboroso... Vejam só como ficou :-P

Foto: Mónica Chagas

Ingredientes:





- 800gr de ervilhas congeladas

- 4 ovos

- 8 pedaços pequenos de entrecosto ou entremeada

- 1/4 de chouriço mouro

- 1/2 chouriço de carne

- pedacinhos de bacon q.b.

- 1 folha de louro

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 2 tomates pelados

- sal q.b.

- Azeite q.b.

- salsa picada q.b.



Confecção:

Faz-se um refogado com a cebola e o alho picados, a folha de louro e os pedacinhos de bacon. Quando estiver tudo alourado juntam-se os pedacinhos de entrecosto e deixa-se fritar um pouco. Acrescentam-se os chouriços às rodelas, envolvendo tudo e deixando fritar mais um pouco. Adiciona-se seguidamente os 2 tomates pelados cortados em picadinho e deixa-se cozinhar mais um pouco. Juntam-se 2 copos de água, tempera-se de sal e quando ferver juntam-se as ervilhas congeladas, deixando cozinhar cerca de 40 minutos, até as ervilhas começarem a ter um aspecto murcho. Baixa-se o lume até ao mínimo e vamos acrecentando os ovos, um a um, partindo previamente para dentro de uma tigela (para nos certificarmos que estão bons). Convém que cada ovo seja colocado no tacho com muito cuidado e separados uns dos outros. Tapa-se o tacho deixando escalfar os ovos e apurar durante cerca de 10 minutos. No fim, polvilha-se com salsa pidada e serve-se!

Arroz de pato à minha moda

Este é daqueles pratos que quase toda a gente gosta! E por vezes quem diz não gostar, justifica com o facto de saber "demasiado" a pato... Nesta receita é retirado o excesso de gordura deixada pelo pato aquando da cozedura, o que elimina esse dito sabor tão intenso; para além disso este arroz leva uma série de ingredientes que o tradicional arroz de pato não leva. Experimentem! Não se vão arrepender...

Foto: Mónica Chagas

Ingredientes:

- 1 Pato grande

- 500gr de Arroz Carolino

- 1/2 chouriço de carne

- 2 tiras de bacon de 1 cm de espessura cada

- 1 cenoura grande

- 1 tira de pimento verde

- 1 tira de pimento vermelho

- 2 tomates pelados

- 1 folha de louro

- 2 cebolas médias

- 2 dentes de alho

- sal q.b.

- Pimenta da Jamaica q.b.

- Azeite q.b.

- 1/2 ramo de salsa

Confecção:

Lava-se o pato, retirando parte da pele, corta-se em 4 partes e leva-se a cozer bem em abundante água com uma das cebolas. Depois de cozido, desossa-se e desfia-se, reservando. À água da cozedura, tiram-se 2 conchas da gordura que ficou à superfície (que se deita fora) e coa-se a àgua, reservando.

Seguidamente faz-se um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho, as tiras de pimento e a cenoura, o bacon, metade do pedaço de chouriço, tudo picado miudinho. Acrescenta-se também a folha de louro e a pitada de pimenta da Jamaica. Quando estiver tudo bem louro, acrescentam-se os tomates bem picados, deixando cozinhar mais um pouco. Acrescenta-se o arroz e deixa-se fritar mexendo sempre. Junta-se depois a água do pato, bem quente, em dobro da quantidade do arroz e deixa-se ferver. Acrescenta-se sal a gosto, o pato desfiado e o ramo de salsa atado. Deixa-se evaporar um pouco da água, durante 3 ou 4 minutos, despeja-se num pirex (ainda com caldo), dispõe-se o restante chouriço às rodelas por cima e leva-se a forno bem quente até secar.

O melhor arroz de pato do mundo... ;)))

Coelho à Padeiro

Esta é a 1ª receita do meu blogue!

Acabadinho de sair do forno e baseado em várias receitas que pesquisei. Como sempre, acrescentei o meu toque pessoal :). Espero que gostem.

Ingredientes:

- 1 coelho

Foto: Mónica Chagas

- 8 batatas médias

- 1 cebola grande

- 6 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 1,5 dl de vinho branco

- 1,5 dl de vinho tinto

- massa de pimentão q.b.

- sal q.b.

- pimentas de mistura q.b.
- tomilho q.b.

- azeite q.b.

- banha q.b.

- salsa q.b.

Confecção:

Partir o coelho em pedaços médios e lavar bem. Temperar com os dentes de alho esmagados, o louro, sal, a mistura de pimentas moídas na altura, a massa de pimentão, o tomilho, o vinho branco e o tinto e um fio de azeite. Deixar repousar 1 hora.
Descascar as batatas, lavá-las e parti-las em gomos (ao alto). Temperar com sal, a mistura de pimentas e azeite. Descascar e partir a cebola também em gomos e juntar às batatas temperadas.
Num pirex largo, dispor o coelho temperado no centro, as batatas em redor, cobrir com a marinada onde esteve o coelho, espalhar nozinhas de banha, polvilhar com salsa picada e levar ao forno médio durante cerca de 1 hora e meia.
Durante a confecção, ir regando o preparado com o próprio caldo. Servir acompanhado de salada.

Bom apetite!!