E depois de tanto prometer, finalmente venho cumprir e colocar aqui a receita de como faço o chau min de frango. Quantidade para 2 ou 3 pessoas. Bom apetite Cláudia! Bom apetite Ana! Bom apetite a todos!
Ingredientes:
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| Foto: Mónica Chagas |
- 150gr de massa chinesa
- 2 peitos de frango
- 1 cebola pequena
- 2 tiras de pimento vermelho
- 2 tiras de pimento verde
- bróculos (4 ou 5 pequenas “árvores”)
- 1 lata pequena de rebentos de soja
- 6 cogumelos frescos
- azeite q.b.
- molho de soja q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- sumo de limão q.b.
Preparação:
Depois de cortados em pequenos pedaços, temperam-se os peitos de frango com sal, pimenta moída na hora e um pouco de sumo de limão. Num tacho com bastante água a ferver e sal, colocam-se as massas chinesas e retira-se rapidamente do lume, deixando repousar 4 minutos, sendo que findo este tempo, mexe-se com um garfo e escorre-se bem, reservando. À parte, numa frigideira, salteiam-se os cogumelos laminados e temperados com um pouco de sal e pimenta cerca de 3 ou 4 minutos. Apaga-se o lume e reserva-se. Se preferirem também podem usar cogumelos de lata, e se assim for não necessitam saltear. Pessoalmente prefiro os frescos. Numa frigideira grande ou numa wok, salteiam-se os pedacinhos de frango num pouco de azeite e quando estiverem corados acrescentam-se a cebola cortada em meias luas, as tiras de pimento e os bróculos. Cozinha-se durante cerca de 2 minutos e acrescentam-se os rebentos de soja, os cogumelos laminados e umas gotas de molho de soja, envolvendo tudo muito bem. Rectifica-se de sal e junta-se depois a este preparado a massa chinesa bem escorrida. Envolve-se bem e serve-se. Quero deixar apenas uma nota: os tempos que apresento são uma estimativa, dado que não conto o tempo de cada passo. Importa sim salientar que neste prato os legumes (cebola, bróculos, pimentos, etc) não deverão ficar muito cozinhados. Desta forma este prato fica bastante aproximado do que comemos nos restaurantes da especialidade :-P
