Salada de legumes crus e grelhados, com queijo e molho agridoce

Com o verão a espreitar, já vão apetecendo umas belas saladas. São económicas, saudáveis, rápidas e fáceis de preparar. A partir de agora, conto trazer-vos pelo menos uma por semana. A saúde e a forma física agradecem!

Foto: Mónica Chagas

Concorri à “Mesa dos Portugueses” com esta receita, que não passou sequer a 1ª fase, mas posso garantir-vos que é muito saborosa. Inspirei-me em parte no “nosso” famoso bacalhau à Zé do Pipo Usei 2 lombinhos de um bacalhau demolhado em casa (é mais saboroso e sai mais económico).

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 beringelas

- 2 cenouras grandes

- 6 folhas de alface

- Queijo feta, a gosto

- 1 colher de sopa de mel

- Azeite, vinagre balsâmico (se preferirem, limão),

 pimenta e manjericão seco q.b.

Preparação:

Lavam-se as beringelas, as cenourase as folhas de alface. Cortam-se as beringelas às rodelas, eliminando os cantos. Salpicam-se as rodelas com um pouco de sal e pimenta, pincelam-se com azeite e gralham-se dos dois lados, num grelhador bem quente e sem gordura. Reserva-se. Ralam-se as cenouras, partem-se as folhas de alface em pedaços pequenos e corta-se o queijo em pequenos cubos. À parte, com um pequeno batedor de varas ou com um garfo, mistura-se uma colher de sopa de mel com uma de vinagre balsâmico e manjericão seco. Acrescenta-se, batendo sempre, azeite em fio, a gosto. Depois é só dispor os ingredientes em cada prato, como mostra a foto e regar com o molho agridoce :)

Bom apetite!

Polvo à lagareiro no forno

Esta é uma receita que a maioria das pessoas adora. E como a maioria das pessoas não tem hipótese de “dar cor” ao polvo na brasa, deixo-vos aqui a minha receita de polvo à lagareiro no forno.

Foto: Mónica Chagas

Concorri à “Mesa dos Portugueses” com esta receita, que não passou sequer a 1ª fase, mas posso garantir-vos que é muito saborosa. Inspirei-me em parte no “nosso” famoso bacalhau à Zé do Pipo Usei 2 lombinhos de um bacalhau demolhado em casa (é mais saboroso e sai mais económico).

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 2 polvos médio/grandes

- 16 batatinhas brancas médias

- 4 ovos

- 1 bróculo

- 12 pequenas chalotas (usei das congeladas,

 que não precisam de cozedura prévia)

- 1 cebola

- 1 cravo de cabecinha

- 1 cabeça de alhos

- Azeite, pimenta e salsa q.b.

Preparação:

Cozer o polvo na panela de pressão, em água com um cravo de cabecinha espetado numa cebola, até ficar tenro (o tempo depende de cada polvo, é abrir a panela a meio da cozedura para confirmar). Quando cozido, destapar a panela, adicionar uma pitada de sal, e com a panela destapada, deixar levantar fervura uns minutos, só para tomar de sal. À parte, cozem-se as batatinhas com pele, com um pequeno corte de lado, coam-se e deixam-se arrefecer um pouco. Cozem-se também os bróculos e os ovos e reservam-se. Dá-se uma pequena palmada em cada batata, para espalmar um pouco. Numa frigideira, aquecer bastante azeite (altura de cerca de 2 dedos) e aloura-se ligeiramente o alho picado de uma cabeça de alhos. Num tabuleiro grande, dispõe-se o polvo, as batatas, as chalotas por cima e deixa-se um pequeno espaço livre. Rega-se com 2/3 do azeite com o alho e leva-se ao forno a alourar. Quando estiver praticamente pronto, retira-se o tabuleiro do forno, dispõe-se os bróculos e os ovos no espaço que ficou vazio, rega-se com o restante azeite, salpica-se com salsa picada e leva-se ao forno mais 3 minutos. Serve-se quente.

Bom apetite!

Creme de couve-flor com gengibre

Fiz este creme para o jantar. Costumo fazê-lo de vez em quando, mas desta vez acrescentei gengibre (um pedaço do tamanho de uma noz pequena). E fez toda a diferença!

Ingredientes (para 3 pessoas):

- 1 cebola média

- 2 dentes de alho

- 1 pedaço pequeno de gengibre

- 3 colheres de sopa de azeite

- 2 cenouras

- 1 courgette pequena

- 1 couve-flor pequena

- sal, pimenta e vinho branco q.b.

Preparação:

Refoguei levemente, uma cebola média, 2 dentes de alho e o pedaço de gengibre, tudo picado, em 3 colheres de sopa de azeite. Depois acrescentei 2 cenouras em tiras, 1 courgette pequena e 1 couve-flor pequena, tudo partido em pequenos pedaços. Salteei tudo, temperei com sal e pimenta, refresquei com um borrifo de vinho branco e deixei evaporar. Acrescentei água quente apenas até cobrir levemente os legumes e deixei cozer. Retifiquei de sal e quando tudo cozido, levei a liquidificadora e servi de imediato. Ficou excelente! Além do gengibre ter um sabor diferente e agradável, também acelera o metabolismo, pelo que esta sopa, com este ingrediente e sem batata, é uma excelente opção para quem quer emagrecer, mas claro, mantendo o prazer de comer ;)

Bom apetite!

Banana fingida de côco

Tinha umas bananas maduras que tinha que aproveitar. Lembrei-me de as transformar nesta sobremesa inventada! :)

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 2 bananas maduras

- 2 ovos

- farinha, pão ralado, côco ralado, calda de açúcar e óleo para fritar q.b.

Preparação:

Cortei as bananas em 3, panei com farinha, ovo batido e pão ralado e fritei em óleo quente. Coloquei sobre papel absorvente a arrefecer. À parte fiz uma calda de açúcar, que deixei arrefecer. Depois foi só passar os pedaços de banana frita na calda e cobri-los de côco ralado. Ainda estavam morninhos... humm tão bom! Acabei de os pôr no frigorífico a refrescar. Bom apetite!Concorri à “Mesa dos Portugueses” com esta receita, que não passou sequer a 1ª fase, mas posso garantir-vos que é muito saborosa. Inspirei-me em parte no “nosso” famoso bacalhau à Zé do Pipo Usei 2 lombinhos de um bacalhau demolhado em casa (é mais saboroso e sai mais económico).